كيف تميز العسل المغشوش عن الأصلي؟ الزراعة تحدد أهم الطرق

يُعد عسل النحل من أهم السلع التي يحرص الكثيرون على تناولها بسبب فوائدها الصحية والعلاجية الكبيرة، لكن في أوقات كثيرة تكون أضرار العسل المغشوش أكبر من أن يتم التعرف عليها واكتشافها بسهولة.

غش عسل النحل له أشكال عديدة، ويكون من الصعب على المستهلك اكتشافها بسهولة؛ لذلك يُعدُّ الشراء من أماكن موثوقة ومعتمَدة أحد أهم الخطوات قبل الإقبال على الشراء والتناول.

طرق كشف العسل المغشوش

وحدد تقرير صادر عن قسم بحوث تكنولوجيا الحاصلات البستانية بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية التابع لمركز البحوث الزراعية، عن طرق اكتشاف العسل المغشوش وهي كالتالي:

اقرأ أيضًا: 2% تراجعًا في صادرات مصر من عسل النحل.. وفرص لاقتحام الأسواق الأوروبية والأمريكية

– إجراء التحليلات المخبرية في مختبرات أو معامل التحليل المعتمدة مثل التحاليل المعتمدة  بقسم بحوث تكنولوجيا الحاصلات البستانية بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية التابع لمركز البحوث الزراعية.
– الخبرة الشخصية المعتمدة: فمثلاً عند تناوله يدرك المستهلك طعم شمع النحل حيث يدل على أنه جاء فعلاً من قرص العسل، كما أن نكهته تكون دالة على مصدره.
– إذا تم غمس ملعقة فيه وسحبها إلى أعلى فإنها تعمل مع سطحه خيط لا ينقطع، ولكن إذا انقطع هذا الخيط فان ذلك يدل على أنه مغشوش، وإن كان يعتبره البعض اختبارًا غير دقيق.
– غمس عود ثقاب فيه ومحاولة إشعاله في جدار علبة الكبريت، فإذا اشتعل العود دل ذلك على أنه جيد، وإذا لم يشتعل دل ذلك على أنه مخلوط بالماء، ويعتبره البعض أيضًا اختبارًا غير دقيق.

طرق غش عسل النحل

كما تحدث التقرير عن الطرق التي يمكن من خلالها غش عسل النحل وهي كالتالي:

اقرأ أيضًا: تأثيرها خطير على ثروة النحل.. تحذير لمنتجي العسل من هذا الأمر

– إضافة محلول سكر السكروز.
– إضافة محلول سكر الجلوكوز التجاري.
– إضافة محلول السكر المحول.
– إضافة العسل الأسود.
– إضافة الماء.
– يلجأ بعض النحالة إلي تغذية النحل قبل قطف المحصول على شراب البيبسي كولا والذي يخزنه النحل مع العسل فيكسبه طعم خاص وكذلك اللون البني.
– يلجأ البعض للغش من خلال إضافة العسل الأسود لإكسابه اللون والطعم المميزين.

لون العسل عامل أساسي

وأكد التقرير أن لون عسل النحل أيضًا من العوامل التي يمكن من خلالها اكتشاف العسل المغشوش، حيث يتفاوت بين عديم اللون تقريبًا إلى البني الداكن، كما يكون قوامه سائلاً لزجًا أو متبلور جزئيًا أو كليًا، كما تختلف مكونات اللون والطعم والرائحة تبعًا لنوع المصدر النباتي الذي تغذى عليه النحل.

اقرأ أيضًا: ثاني أكثر المحاصيل تصديرًا.. 5 شروط ضرورية لزيادة إنتاج البطاطس

كما أكد التقرير أن عسل النحل الأصلي يحتوي على العديد من المواد المفيدة لجسم الإنسان ومن بينها السكريات والفيتامينات والإنزيمات والأملاح المعدنية والأحماض المتنوعة، كما يحتوي أيضًا على بعض البروتينات والحبيبات الغروية والزيوت التي تعطيه رائحة وطعمًا مختلفًا عن أي نواع آخر.

لماذا تتراجع مكاسب عسل النحل المصري؟

من ناحية أخرى أصدر قسم بحوث النحل بمركز البحوث الزراعية تقريرًا يوضح أهم التحديات التي تواجه صناعة عسل النحل وتتسبب في تراجع المكاسب وقلة معدلات التصدير والتي جاءت على النحو التالي:
– قلة عدد المراعي الطبيعية والتي تمثل البيئة الملائمة لتربية نحل العسل، حيث إنها أحد أبرز التحديات التي تواجه النحالة المصرية، بالرغم من جهود الدولة ومشروعاتها الهادفة لزيادة الرقعة الخضراء والمسطحات الزراعية.
– اختيار كل مزارع للمحاصيل التي سيقوم بزراعتها، دون وجود استراتيجية عامة واضحة، تتيح توفير النباتات والمحاصيل الملائمة لطوائف نحل العسل.
– انخفاض أسعار التسويق للأسواق المحلية.
– ارتفاع أسعار مستلزمات الإنتاج وفي مقدمتها السكر الذي يتم الاعتماد عليه في فترات الشتاء.
وقال التقرير: إنتاج العسل مرهون بحجم المخزون الذي يكونه النحل من الرحيق وحبوب اللقاح على مدار الموسم، حيث يوجه جانب منه لتوفير مصادر الطاقة والغذاء، فيما يتحول الفائض إلى إنتاج العسل، وهي المسألة التي تبين حجم التحديات التي يواجهها هذا القطاع، بسبب عدم عدم اتباع نظام الدورة الزراعية.