أسعار أضاحي العيد 2025.. ارتفاع في مختلف الأنواع و”الجملي” الأرخص
يبدأ كثير من المواطنين خلال الفترة الحالية البحث عن أفضل أسعار أضاحي العيد، حيث إن عمليات الحجز في كثير من الأماكن قد بدأت استعدادًا لشراء الأضحية.
ونتيجة ارتفاع مستلزمات الإنتاج الحيواني خلال الفترة الماضية، فقد شهدت الأسعار ارتفاعات في مختلف الأنواع خلال العام الحالي.
أسعار أضاحي العيد 2025 في الأسواق
شهدت أسعار أضاحي العيد 2025 ارتفاعات في مختلف الأنواع “البقري، الجاموسي، الضأن، والجملي” وذلك على النحو التالي للكيلو القائم:
اقرأ أيضًا: الزراعة تصفه بـ”الكنز الأبيض”.. لماذا يجب تجربة تناول لبن الإبل؟
- البقري: يتراوح بين 175: 180 جنيهًا.
- الجاموسي: يتراوح ما بين 160: 170 جنيهًا.
- الجملي: يتراوح بين 155 و165 جنيهًا.
- الضأن: يتراوح بين 200: 210 جنيهات.
- الماعز: يتراوح بين 230: 235 جنيهًا.
نصائح مهمة لتقسيم أجزاء الأضحية
من ناحية أخرى أوضح تقرير صادر عن تقرير الهيئة العامة للخدمات البيطرية أن أجزاء الأضحية تنقسم إلى ثلاثة أجزاء هي منطقة الفخذ والمنطقة الوسطى بين الكتف والفخذ ومنطقة الكتف وتختلف قطعيات اللحوم حسب تركيبها الكيميائى خاصة من حيث الدهن والأنسجة الضامة، وكذلك فى “الطراوة” حسب عمر الأضحية.
اقرأ أيضًا: لحماية النباتات ورؤوس الماشية.. كيف يتعامل المزارعون مع الموجة الحارة المقبلة؟
وقال التقرير: كلما قل عمر الذبيحة كلما ازدادت طراوتها وتأتى القطعيات الطرية فى المنطقة الوسطى بين الكتف والفخذ وهى منطقة القطن أو بيت الكلاوى ومنطقة الأضلاع الظهرية، ويستعمل هذا الجزء فى التحمير والسلق والطبخ العادى.
أفضل مناطق الأضحية للشوي والطهي
وأشار التقرير إلى أن منطقة الريش أو الضلوع مناسبة لـ “الشوى”، خاصة فى حالة الأغنام صغيرة السن، أما منطقة “السُرة” فلحمها ردئى نوعًا ما وتُستخدم فى الفرم وعمل السجق، بينما عضلات منطقة الكتف فتحتوى على نسبة عالية من الأنسجة الضامة للمساعدة على المجهود الكبير الذى تبذله أثناء حياة الحيوان، ما يجعلها خشنة لزيادة نسبة الغضاريف والأنسجة الضامة.
اقرأ أيضًا: تمور اللجليج.. علاج لمختلف الأمراض وصناعة تنتظر الاستثمار الحقيقي
بينما تنقسم منطقة الفخذ إلى موزة خلفية والفخذ وتحتوى قطعة الفخذ على أطول عظمة فى الذبيحة، ويعتبر لحمها من أجود أنواع اللحوم حيث تجرى الألياف العضلية فى اتجاه واحد وتنخفض نسبة الدهون فيها، ولذلك تستخدم فى عمل “البوفتيك” بعد تقطيعها إلى شرائح رقيقة، أما عن المناطق الجيدة فى اللحم، والتى يفضل البعض سلقها فى الماء المغلى للحصول على الحساء “الشوربة”، هى الموزة الأمامية والخلفية، وكذلك منطقة بيت الكلاوى والرقبة.
ونصح التقري بأنه عند ذبح الحيوان يوضع على الجانب الأيسر متجهًا نحو القبلة مع عدم تقييده أثناء وبعد الذبح، ثم المرور بالسكين على الرقبة أسفل الرأس أفقيًا وقطع الأوردة “الحلقوم والمرىء والوجدين”، وذلك مع التسمية، ويُترك الدم ينزف ولا يتم فصل الرأس وقطع الأعصاب إلا بعد أن ينزف تمامًا، ثم يبدأ السلخ بعد الذبح مباشرة.
