اكتشاف عسل النحل المغشوش.. 4 طرق لضمان الحصول على المنتج الأصلي
عسل النحل من أكثر السلع التي يزداد الإقبال عليها خاصة خلال فصل الشتاء، نظرًا لأهميته وفوائده الصحية التي يعرفها الجميع، وأهمها دعم المناعة والحماية من الإصابة بالأمراض.
لكن في كثير من الأحيان يتعرض الأفراد للخداع عند شراءه، فيقوموا بالشراء ويكتشفوا بعد ذلك أنه غير أصلي أو تم خلطه بمواد أو سكريات معينة من أجل إعطائه اللون والقوام والشكل الخاص بعسل النحل، دون أن تكون له أي فوائد تُذكر.
عسل النحل واختلاف ألوانه وقوامه
وأشار تقرير صادر عن قسم بحوث تكنولوجيا الحاصلات البستانية بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية التابع لمركز البحوث الزراعية، إلى أن اللون يتفاوت بين عديم اللون تقريبًا إلى البني الداكن، كما يكون قوامه سائلاً لزجًا أو متبلور جزئيًا أو كليًا، كما تختلف مكونات اللون والطعم والرائحة تبعًا لنوع المصدر النباتي الذي تغذى عليه النحل.
اقرأ أيضًا: مشروع مُربح.. شروط تأسيس وإنشاء مناحل العسل
وأكد التقرير أن الأصلي يحتوي على العديد من المواد المفيدة لجسم الإنسان ومن بينها السكريات والفيتامينات والإنزيمات والأملاح المعدنية والأحماض المتنوعة، كما يحتوي أيضًا على بعض البروتينات والحبيبات الغروية والزيوت التي تعطيه رائحة وطعمًا مختلفًا عن أي نواع آخر.
طرق عديدة للغش
وكشف التقرير عن 5 طرق تتم من خلالها عملية الغش وذلك على النحو التالي:
اقرأ أيضًا: الزراعة تزف بشرى للمواطنين بتخفيضات 25% على السلع الغذائية واللحوم
- إضافة محلول سكر السكروز.
- إضافة محلول سكر الجلوكوز التجاري.
- إضافة محلول السكر المحول.
- إضافة العسل الأسود.
- إضافة الماء.
كما يلجأ بعض النحالين إلي تغذية النحل قبل قطف المحصول على شراب البيبسي كولا والذي يخزنه النحل مع العسل فيكسبه طعم خاص وكذلك اللون البني، وأحيانًا يلجأ بعض النحالين للغش من خلال إضافة العسل الأسود لإكسابه اللون والطعم المميزين.
كيفية اكتشاف الغش بشكل سريع
يمكن التمييز بين الأصلي والمغشوش من خلال اتباع الطرق التالية:
اقرأ أيضًا: مصر تستحوذ على ربع صادرات طرود النحل في العالم
- إجراء التحليلات المخبرية في مختبرات أو معامل التحليل المعتمدة مثل التحاليل المعتمدة بقسم بحوث تكنولوجيا الحاصلات البستانية يمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية التابع لمركز البحوث الزراعية.
- الخبرة الشخصية المعتمدة: فمثلاً عند تناوله يدرك المستهلك طعم شمع النحل حيث يدل على أنه جاء فعلاً من قرص العسل، كما أن نكهته تكون دالة على مصدره إن كان من موالح أو برسيم أو قطن حيث تظهر هذه النكهة بوضوح في العسل.
- إذا تم غمس ملعقة فيه وسحبها إلى أعلى فإنها تعمل مع سطحه خيط لا ينقطع، ولكن إذا انقطع هذا الخيط فان ذلك يدل على أنه مغشوش، وإن كان يعتبره البعض اختبارًا غير دقيق.
- غمس عود ثقاب فيه ومحاولة إشعاله في جدار علبة الكبريت، فإذا اشتعل العود دل ذلك على أنه جيد، وإذا لم يشتعل دل ذلك على أنه مخلوط بالماء، ويعتبره البعض أيضًا اختبارًا غير دقيق.
اختلاف المصدر النباتي للعسل
من جانبه قال الدكتور محمد فتح الله رئيس قسم بحوث النحل بمعهد بحوث وقاية النباتات، إن نوع العسل يختلف بحسب نوع المصدر النباتي والزهرة التي حصل منها على الرحيق، وأشار إلى أن ألوانه تتراوح ما بين الفاتح إلى الغامق الذي يكاد يشبه العسل الأسود، كما يختلف المذاق والمحتوى من المركبات.
اقرأ أيضًا: مصر تستهدف تحقيق مليون طن فائض في السكر الأبيض بحلول 2026
وأكد أن العسل الذي يتغذى فيه النحل على النباتات الطبية والعطرية، يكون ذي قيمة حيوية مرتفعة مؤكدا أن عسل نحل الشمر الذي ينتج في البيئة المصرية في بعض محافظات الصعيد أحد الأنواع الجيدة في التناول وذات الفوائد الصحية الكبيرة.
تحديات مختلفة للصناعة
وأكد أن مشاريع النحالة وتربية النحل لا تتطلب تفرغًا تامًا من المربي، حيث يمكن الاكتفاء بتخصيص يوم واحد أسبوعيًا لمتابعة الخلايا، وهي المسألة التي تجعلها خيارًا ممتازًا، لتكون مصدرًا لدخل إضافي للموظفين وأصحاب المهن الأخرى، وأشار إلى أن التغيرات المناخية أحد أهم التحديات التي تواجه الصناعة، وبالتالي يجب الاهتمام بتطبيق التوصيات الفنية ورعاية نحل العسل بالشكل الصحيح.
اقرأ أيضًا: عرض أكثر من 200 نوع عسل في ختام فعاليات مهرجان النحل المصري
وأكد أن من أهم مزايا نحل العسل الحفاظ على استدامة التنوع المحصولي، تلقيح 85% من المحاصيل الغذائية، يساهم في ثلث الإنتاج العالمي من الغذاء، كما أن انتشاره في المناطق المستصلحة الجديدة يحسن من حجم الإنتاجية، كما أنه يسهم في تحسين جودة المحاصيل التصديرية وفي مقدمتها الموالح، ويقلل نسبة التشوهات التي تطرأ على محصول الفراولة على مدار الموسم.
