الزراعة تنصح بالتوسع في صناعة مركزات الخضار والفاكهة.. 3 أسباب و4 تحديات
تخطط الحكومة ممثلة في وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي إلى التوسع في التصنيع الزراعي، لتحقيق أكبر استفادة من الحاصلات الزراعية، لذا فإنها تؤكد أهمية صناعة مركزات الخضار والفاكهة.
وأكدت الوزارة أن تلك الصناعة ذات أهمية كبيرة نظرًا للقيمة الغذائية والاقتصادية التي تقدمها، كما أنها تهدف إلى تحقيق الاستفادة القصوى من الفواكه وتحويلها إلى منتجات مركزة ذات قيمة غذائية عالية، حيث يتم الحفاظ على العناصر الغذائية المهمة في الفاكهة مثل الفيتامينات والمعادن والمواد المضادة للأكسدة.
أهمية صناعة مركزات الخضار والفاكهة
وأوضح الدكتور أحمد حسانين الباحث بقسم بحوث الحاصلات البستانية في معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، أن صناعة مركزات الفاكهة تساهم في توفير فرص عمل وتحفز النمو الاقتصادي في القطاع الزراعي.
اقرأ أيضًا: الكامو كامو.. أهم فاكهة لمحاربة السمنة ولهذه الأسباب لم تُزرع في مصر
وأضاف أنه بفضل قابليتها للتخزين لفترات طويلة، أصبحت تمثل مصدرًا مهمًا للفواكه الموسمية خارج موسمها، مما يعزز الاستدامة في استخدام المواد الغذائية.
وأشار إلى أن أهمية تلك الصناعة تكمن في:
- زيادة القيمة المضافة: من حيث ارتفاع سعر وزيادة فترة حفظ عصائر المركزات مقارنة بالمواد الخام.
- الاستدامة والموسمية: فترة حفظ عصائر المركزات قد تصل الي سنتان مما يعزز الاستدامة والأمن الغذائي.
- إمكانية التصدير والانتشار العالمي: عصائر المركزات أسهل في النقل والتخزين والتوزيع مقارنة بالحاصلات الخام، مما يزيد من إمكانية تصديرها وانتشارها عالمياً.
أهم الحاصلات الزراعية القابلة للتصنيع
وأشار “حسانين” إلى أن هناك عدة أنواع من الحاصلات الزراعية الشائعة في صناعة المركزات ومنها:
اقرأ أيضًا: تربية الإبل.. لماذا تنصح الزراعة بها وما هي أهم خطوات بدء المشروع؟
- الطماطم: تعتبر الطماطم من أكثر المحاصيل الزراعية استخدامًا في إنتاج مركز طماطم بتركيزات تصل الي 32 % في حالة الاستخلاص وقد يصل التركيز إلى 36 % في حالة الاستخلاص على الساخن
- الفواكه الحامضية: مثل البرتقال والليمون واليوسفي.
- الفواكه المختلفة: المانجو والجوافة والمشمش والخوخ والتفاح والتين.
- الخضروات مثل الفراولة والبطاطا.
تحديات أساسية في مواجهة الصناعة
وأشار إلى أن هناك عدة تحديات تواجه صناعة المركزات من الحاصلات الزراعية، أهمها:
- تباين الإنتاج الموسمي: حيث تتذبذب كميات الحاصلات الزراعية خلال العام، مما يتطلب تخزين وتصنيع المنتجات بكميات كبيرة خلال فترات الحصاد لتلبية الطلب خلال فترات النقص.
- الاحتياج إلى استثمارات كبيرة في توفير مخازن ذات قدرة تخزينية كبيرة.
- تزايد متطلبات الجودة والسلامة الغذائية: حيث إن المركزات تواجه ضغوطاً متزايدة لتلبية معايير الجودة سلامة الغذاء المحلية والدولية، وهو ما يتطلب استثمارات كبيرة في أنظمة المراقبة والتحكم، والالتزام بالمتطلبات التنظيمية.
- تحديات الاستدامة والحفاظ على البيئة: حيث إن هناك ضغوط متزايدة لترشيد استهلاك الطاقة والموارد وإدارة المخلفات، كما تواجه صناعة المركزات نقصاً في المهارات الفنية والإدارية المتخصصة اللازمة لتشغيل والصيانة.
وأكد أن هناك عدة أسواق رئيسية لمنتجات مركزات الخضار والفاكهة من الحاصلات الزراعية، فمحليًا يتزايد الطلب المحلي على منتجات المركزات من قبل مصانع العصائر والمربات والصلصات وبعض المطاعم والفنادق، كما يتزايد الطلب من الأسواق العالمية الكبرى في أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا لمنتجات مركزات الخضراوات والفاكهة المصرية حيث تتميز بالجودة والسلامة.
