تصويم 12 ساعة.. نصائح مهمة من الزراعة قبل نحر أضاحي العيد 2025
بينما تتبقى ساعات قليلة على عيد الأضحى المبارك، تواصل وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي تقديم التوصيات اللازمة لشراء ونحر أضاحي العيد 2025.
وبعد أن بدأ الكثيرون في حجز الأضاحي خلال الأيام الماضية، فإنه مع صبيحة يوم الجمعة المقبل تبدأ عمليات النحر، والتي يجب أن تتم أيضًا وفقًا لضوابط وشروط معينة.
توصيات مهمة قبل نحر أضاحي العيد 2025
وأشار الدكتور عاطف عشيبة أستاذ تكنولوجيا اللحوم والأسماك ووكيل معهد تكنولوجيا الأغذية التابع لمركز البحوث الزراعية، إلى أنه بعد شراء الأضحية يتم نقلها إلى مكان للإيواء ويُفضل إعطاء الأضحية فترة من الراحة لا تقل عن يوم قبل النحر، حيث إن إجهاد الحيوان أثناء عملية النقل يؤثر على جودة اللحوم نتيجة حدوث بعض التفاعلات الكيماوية في جسمه.
اقرأ أيضًا: بعد وصول مخصصاته إلى 9.3 مليار جنيه.. كيفية الحصول على قرض مشروع البتلو
وأضاف أنه في حالة شراء الأضحية قبل العيد بفترة طويلة يُقدم لها خلال هذه الفترة العلائق المناسبة والماء الكافي، مع ضرورة تصويم الأضحية لمدة من 8 – 12 ساعة قبل النحر ولا يقدم لها إلا الماء فقط وذلك بهدف:
• تسهيل عملية السلخ: حيث يقلّ وجود الدهون والرواسب بين الجلد واللحم، ما يسهل نزع الجلد.
• تقليل امتلاء الكرش والأمعاء: حيث يسهل التعامل مع الجهاز الهضمي عند تفريغه بعد النحر مما يقلل من احتمالية تلوث الذبيحة أثناء النحر أو التقطيع.
• تحسين جودة اللحم: حيث يُلاحظ أن اللحم يكون أنظف وأفضل مظهرًا وطعمًا إذا تم النحر بعد التصويم.
• تقليل التوتر والانفعال عند الحيوان: مما يساهم في عملية نحر أكثر هدوءًا وأقل حركة.
النحر في المجازر المعتمدة
وأكد ضرورة إجراء عملية النحر في المجازر المعتمدة بدلًا من النحر العشوائي في الشوارع أو المنازل لضمان الكشف على الحيوان قبل النحر، والتأكد من خلوه من الأمراض المعدية.
اقرأ أيضًا: لماذا تراجعت أسعار الدواجن بصورة ملحوظة مؤخرًا؟ 3 أسباب وراء الانخفاض
وكذلك يتم الكشف على الحيوان للتأكد من خلوه من الأمراض المعدية وصلاحيتها للاستهلاك الأدمي، بجانب أنه يتم التخلص من الأجزاء غير الصالحة بطريقة آمنة وصحية ومنع التلوث البيئي، حيث إن النحر خارج المجازر يؤدي إلى تلوث الشوارع بالمخلفات ينتج عنه انتشار الحشرات والروائح الكريهة، وقد يسبب أمراضًا.
وأضاف أنه تجرى عملية النحر بتهيئة الأضحية وذلك بالتعامل معها برفق، ويمنع جرها بعنف أو ضربها، حيث تتم عملية النحر بالطريقة الإسلامية والحيوان في كامل وعيه، ويجب البُعد عن الطرق الشائعة لإفقاد الحيوان الوعي قبل النحر لأن ذلك يؤدى إلى عدم الإدماء الكامل لما له من أثر سيئ على صفات جودة الأضحية.
شروط مهمة قبل نحر الأضحية
وقال: تصبح عملية النحر مكتملة بقطع كلا من الودجين والقصبة الهوائية والمريء في حالة الحيوانات قصيرة الرقبة مثل الخراف والماعز والأبقار والجاموس، أما في حالة الحيوانات طويلة الرقبة مثل الجمال فيتم جرح وخزى بغرز السكين في اللبة أسفل العنق.
وأضاف أنه بعد النحر يجب التأكد من قطع جميع الأوردة والشرايين والمريء والقصبة الهوائية مع عدم فصل الرأس عن الجسم إلا بعد سكون حركة الحيوان تماما للتأكد من اكتمال الإدماء.
وأضاف أن من الشروط الفنية والصحية للقائم بعملية النحر أن يكون مُدرَّبًا على النحر الشرعي الصحيح، وأن يعرف مواضع النحر وكيفية التعامل مع الحيوان برحمة وأن يكون نظيفًا ويرتدي ملابس واقية “قفازات، مئزر، غطاء رأس”، وان يخضع للفحص الطبي الدوري إذا كان يعمل في مجزر.
