خلط دقيق القمح والشعير.. تجربة جديدة لصناعة الخبز في الإسكندرية

الخبز أهم سلعة في كل بيت مصري، فالمصريون من أكثر شعوب العالم استهلاكا، لذلك يتم زراعة مساحات كبيرة من القمح، بالإضافة إلي استيراد ما يزيد عن 10 ملايين طن كل عام من القمح أيضًا لتغطية الاحتياجات المحلية.

كما تخطط وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي إلي استصلاح مزيد من الأراضي وزراعتها بالمحاصيل الاستراتيجية وعلى رأسها القمح من أجل تقليل معدلات الاستيراد.

الخبز وخلط دقيق القمح والشعير

من جانبه قام معهد بحوث المحاصيل الحقلية التابع لمركز البحوث الزراعية ممثلًا في قسم بحوث الشعير بتقديم الدعم الفني للمزارعين والأسر الريفية بقرى مريوط بالإسكندرية بتنفيذ تجربة خلط دقيق القمح والشعير لإنتاج رغيف الخبز لدي السيدات الريفيات.

اقرأ أيضًا: وزير التموين يعلن سعر رغيف الخبز المدعم عند التحول إلى الدعم النقدي

يأتي ذلك بناءً على توجيهات علاء فاروق، وزير الزراعة واستصلاح الأراضي، وتحت رعاية الدكتور عادل عبد العظيم، رئيس مركز البحوث الزراعية، والدكتور علاء الدين خليل، مدير معهد بحوث المحاصيل الحقلية، حيث يواصل قسم بحوث الشعير تقديم الدعم الفني للمزارعين والأسر الريفية في قرى منطقة مريوط، من خلال تنفيذ تجربة خلط دقيق القمح والشعير في صناعة الخبز لدى السيدات الريفيات.

خطوة مهمة لتعزيز الأمن الغذائي

وقال الدكتور علاء الدين خليل مدير معهد بحوث المحاصيل الحقلية، إن هذه التجربة تأتي كخطوة مهمة لتعزيز الأمن الغذائي وتحسين الفوائد الصحية والاقتصادية لهذه المجتمعات، خاصة في المناطق المتأثرة بالملوحة نتيجة قربها من البحر، حيث يعتبر الشعير محصولًا محليًا يمكن زراعته بسهولة في هذه البيئات.

اقرأ أيضًا: الرغيف بـ5 جنيهات.. مخاوف بشأن أسعار الخبز السياحي بعد زيادة سعر الدقيق

كما تم تنظيم ورش عمل ومحاضرات توعوية حول أهمية خلط الدقيق ونسب الخلط المثلى لإنتاج خبز عالي الجودة، وتنفيذ دورات تدريبية للسيدات الريفيات للتعريف بكيفية تطبيق الخلط عمليًا في المنازل.

حملات توعوية لنشر التجربة الجديدة

ولضمان انتشار التجربة، تم إطلاق حملات توعوية عبر الجمعيات الأهلية والمجالس القروية، وتوفير تقاوي الشعير مجانًا لتشجيع زراعته في تلك المناطق، كخطوة أولى لتعميم فكرة خلط الشعير بالقمح في صناعة الخبز.

اقرأ أيضًا: بعد الكارت الموحد.. توجيه عاجل من وزارة التموين للمخابز بشأن الخبز المدعم

كما يتم تنفيذ المتابعة الميدانية بشكل مستمر، حيث تم تشكيل فرق متابعة مكونة من كوادر الإرشاد والباحثين بقسم بحوث الشعير، الذين يقومون بزيارات دورية للسيدات الريفيات لمتابعة تطبيق التجربة وتقديم الاستشارات اللازمة، كما تم توثيق مراحل صناعة الخبز، وتسجيل التحديات والنجاحات التي تواجه المشاركات، مع مشاركة التجارب عبر وسائل التواصل الاجتماعي لتحفيز سيدات أخريات على الانضمام والمشاركة في التجربة.

نقل التجربة إلى مزيد من القرى المجاورة

وأكد القائمون على المشروع استمرار العمل لنقل التجربة إلى مزيد من القرى المجاورة، سعياً إلى تحقيق استفادة أوسع وتعزيز إنتاج الخبز الصحي باستخدام محصول الشعير المحلي.

جدير بالذكر أن هذا النشاط تم تحت اشراف الإدارة المركزية للإرشاد الزراعي ومعهد المحاصيل الحقلية قسم بحوث الشعير ومديرية الزراعة بمريوط بالإضافة إلي توزيع التقاوي علي المزارعين مجانا.