دليلك لشراء أضحية العيد.. الزراعة تحذر من علامات فساد اللحوم “اللون والرائحة”
مع قُرب قدوم عيد الأضحى المبارك، يزداد إقبال المواطنين على شراء لحوم الأضاحي، حيث تعتبر السلعة الأكثر مبيعًا خلال الفترة المقبلة.
ولأنه يتم طرح كميات كبيرة من اللحوم في الأسواق خلال الفترة المقبلة فإنه يجب توخي الحذر عند الشراء، منعًا لشراء لحوم غير سليمة أو بها أي مشاكل صحية.
نصائح عامة عند شراء لحوم الأضاحي
وأشار تقرير حديث صادر عن معهد بحوث الصحة الحيوانية التابع لمركز البحوث الزراعية إلى أن هناك عددا من التوصيات المهمة عند شراء لحوم الأضاحي ومن بينها:
اقرأ أيضًا: أضاحي العيد 2025.. 6 علامات مهمة لكشف الغش في الأضحية
– الشراء من مصدر موثوق، حيث يجب التأكد من شراء اللحوم من جزار معتمد أو شوادر رسمية لتجنب شراء اللحوم غير المفحوصة طبياً تجنباً للإصابة بمسببات الأمراض المنقولة بالغذاء.
– التأكد من أن اللحوم من حيوانات مذبوحة طبقاً للشريعة الإسلامية.
– الحرص على شراء اللحوم الطازجة ذات اللون الأحمر الوردي، فكلما زاد عمر الحيوان زادت درجة احمرار لون اللحم.
– تجنب شراء اللحوم التي بها تغير في اللون “داكنة، بها اخضرار، بها اسوداد”، أو ذات الرائحة النفاذة أو غير الطبيعية، حيث يدل ذلك في العموم على حفظها بطريقة غير سليمة.
– إذا قمت بشراء لحوم مجمدة فيجب التأكد من عدم وجود بلورات ثلجية بين طيات وأنسجة اللحوم، حيث إن وجود مثل هذه البلورات يدل على إذابة الثلج وإعادة تجميد اللحوم مرة أخرى، وقد يكون هذا بسبب انقطاع التيار الكهربائي أثناء الحفظ بالتجميد، ما قد يتسبب في نمو أنواع مختلفة من البكتيريا سواء المسببة للفساد أو الأنواع الممرضة منها.
طرق الحفظ السليمة للحوم الحمراء
وأشار التقرير إلى أن هناك عدد من الطرق لحفظ اللحوم بطريقة آمنة وصحية ومن بينها:
اقرأ أيضًا: محصول المستقبل.. كيف نحصل على أعلى إنتاجية من فول الصويا؟
- الحفظ بالتبريد في درجة حرارة أقل من 4 درجة حرارة لمدة 3 أيام كحد أقصى في عبوات محكمة الغلق.
- الحفظ بالتجميد وذلك لحفظ اللحوم لفترات طويلة، حيث يتم حفظ اللحم في الفريزر في أكياس تفريغ الهواء مع تسجيل بداية تاريخ التجميد على الأكياس، على أن تكون فترة صلاحية اللحوم عبارة عن 3 أشهر للحم المفروم ومن 6-12 شهرا لقطع اللحم الكبيرة.
وكشف التقرير عن أنه يمكن نقع اللحم في ماء مملح أو مخلوط بالخل لمدة 10 دقائق قبل التخزين لتقليل أعداد البكتيريا المسببة لسرعة فساد اللحم البكتيريا، كما يمكن أيضًا استخدام الماء المعالج كهربائياً في تعقيم اللحوم والأسطح والأدوات الملامسة للحوم.
وقال التقرير: يمكن تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة وتجفيفها تحت أشعة الشمس مع تغطيتها بشاش نظيف منعاً للتلوث ثم حفظها في وعاء جاف”، مع ضرورة عدم إعادة تجميد اللحم بعد إذابة الثلج لأن هذا يزيد من نمو البكتيريا.
