روائع المطبخ المصري تتألق عالميًا.. موقع TasteAtlas يسجل 44 طبقًا مصريًا أصيلاً

قام موقع “TasteAtlas” العالمي المختص بتوثيق الأطعمة التقليدية من جميع أنحاء العالم، بتسجيل 44 طبقًا مصريًا أصيلًا ضمن قائمة الأطعمة العالمية المميزة.

يعكس هذا الاهتمام المتزايد بالثقافة الغذائية المصرية وتنوعها الغني، ويؤكد مكانة مصر كوجهة فريدة لعشاق الطعام التقليدي. من بين الأطباق المسجلة، نجد مجموعة من الأطعمة الشهيرة التي تعكس التراث المصري، مثل “الكنافة بأنواعها”، و”الكشري المصري”، و”الفلافل المصرية”، و”المكرونة بالصلصة البيضاء” (البشاميل)، إضافة إلى “القطايف”، “الملوخية”، “الحمام المحشي”، و”السمك المشوي”.

كما تم تضمين أطباق أخرى مثل “المحشي ورق العنب”، “العيش البلدي”، و”طاجن التورلي”، إلى جانب مجموعة متنوعة من الحلويات والمشروبات مثل “أم علي”، “التمر من سيوة”، و”المهلبيّة”. هذا الاعتراف العالمي يبرز أهمية المأكولات المصرية التقليدية ويسلط الضوء على ثقافة الطهو الغنية التي تتميز بها مصر.

يقدم المطبخ المصري مجموعة من النكهات التي تعكس التراث الثقافي الغني للبلاد، حيث تمزج التقاليد القديمة مع التأثيرات من الشرق الأوسط وشمال إفريقيا. من طعام الشارع إلى المعجنات الحلوة، فإن الأطعمة المصرية متجذرة بعمق في التاريخ، وتوفر تجربة تذوق طعام فريدة من نوعها.

يستكشف تقرير موقع tasteatlas، الـ 34 طبق المدرج وصفاتهم عبر الموقع العالمي وهم من أشهر الأطباق المصرية، ويستكشف مكوناتها وطرق تحضيرها والأهمية الثقافية وراء كل منها.

أقرا أيضا.. ثلاثة أصناف مصرية ضمن قائمة أفضل 20 طبق حلوى حول العالم

1. الشاورما: متعة طعام الشارع الخالدة

تعود أصول الشاورما، وهي عنصر أساسي في طعام الشارع في مصر، إلى الإمبراطورية العثمانية، لكن شعبيتها تتجاوز الحدود. يتم تحضير الطبق عن طريق تتبيل لحم الضأن أو اللحم البقري أو الدجاج أو الديك الرومي بمجموعة من التوابل مثل القرفة والكمون والهيل، قبل طهيه ببطء على سيخ دوار. النتيجة هي لحم طري وعصير يتم تقديمه غالبًا في خبز البيتا أو خبز اللافاش، مع البصل والثوم ومجموعة متنوعة من الصلصات. يمكن أن تُعزى شعبية الشاورما، سواء في مصر أو في الخارج، إلى نكهتها اللذيذة والتاريخ الرائع لإعدادها.

2. الحواوشي: وجبة خفيفة مصرية لذيذة

الحواوشي هو وجبة مصرية محبوبة في الشارع، وغالبًا ما تتم مقارنته بجيوب البيتا ولكنه محشو باللحم المفروم والخضروات والتوابل. يتم تتبيل خليط اللحم المفروم أو لحم الضأن بسخاء بالتوابل مثل البهارات والفلفل الحلو والكمون، ثم يُخبز داخل خبز بلدي تقليدي. هذا المزيج من الخبز المقرمش والحشو اللذيذ يجعل الحواوشي وجبة لا تُنسى.

“يشتهر مطعم زوبا الشهير في القاهرة بتقديم بعض من أفضل أنواع الحواوشي في المدينة، حيث يمزج بين الأصالة وتقنيات الطهي الحديثة. ويوضح الشيف عمر فايد من مطعم زوبا: “الحواوشي هو طعام مريح في أفضل حالاته، بسيط ولكنه مليء بالنكهات”.

3. الكنافة: معجنات حلوة لكل العصور

تتمتع الكنافة، المعجنات الحلوة التي تنتشر في العديد من مناطق الشرق الأوسط، بمكانة خاصة في قلوب المصريين. تتكون هذه الحلوى من طبقتين من عجينة القطايف بالزبدة محشوة بجبن عكاوي الكريمي، بنكهة قشر البرتقال والهيل. ثم يُغمر الطبق في شراب حلو ويُزين بالفستق. تُقدم الكنافة عادةً دافئة، وغالبًا ما تُقدم في المناسبات الاحتفالية، حيث توفر توازنًا مثاليًا بين الحلاوة والملمس.

“إن الكنافة ليست مجرد حلوى؛ بل هي تجربة تجمع بين النكهات والقوام التي تم تقديرها لقرون”، كما يشير مؤرخ الطعام الدكتور سمير حامد.

4. الفطائر: جيوب المعجنات اللذيذة

الفطائر طبق متعدد الاستخدامات يستمتع به الجميع في جميع أنحاء العالم العربي، بما في ذلك مصر. تُحشى جيوب المعجنات الصغيرة هذه بمجموعة متنوعة من المكونات، من السبانخ والجبن إلى لحم الضأن ولحم البقر. غالبًا ما تُخبز أو تُقلى، وتعتبر الفطائر مثالية كوجبة خفيفة أو غداء، وعادة ما تُقدم مع صلصات أو سلطات طازجة.

لا تزال أصول الفطائر محل جدال، حيث تدعي مصر ولبنان وسوريا وفلسطين أنها موطنها الأصلي. وبغض النظر عن أصولها، فقد أصبحت عنصرًا أساسيًا في جميع أنحاء المنطقة العربية. تقول الشيف نورهان سيد: “الفطائر رمز ثقافي، طبق بسيط مع العديد من الاختلافات التي تعكس تنوع المنطقة”.

5. الحمص: المفضل عالميًا

على الرغم من أن الحمص غالبًا ما يرتبط بالمطبخ الشامي، إلا أن جذوره تمتد إلى مصر القديمة. الحمص هو طبق كريمي مغذي ولذيذ، وهو مصنوع من الحمص المهروس والطحينة والثوم وعصير الليمون. غالبًا ما يتم تقديمه كغموس مع الخبز المسطح أو الخضار الطازجة، ويحظى الحمص بشعبية كبيرة بسبب قوامه الناعم وطعمه اللاذع.

6. الشكشوكة: الطبق المفضل في شمال أفريقيا والشرق الأوسط

على الرغم من ارتباط الشكشوكة غالبًا بتونس، إلا أنها تحظى بشعبية كبيرة في مصر أيضًا. يتكون هذا الطبق من البيض المسلوق في صلصة الطماطم الحارة المصنوعة من البصل والفلفل ومزيج من التوابل مثل الكمون والفلفل الحلو. يتم تقديم الشكشوكة عادة في وجبة الإفطار أو الغداء وتقدم بداية غنية وشهية لليوم.

7. أم علي: بودنج الخبز المصري الحلو

تعود جذور أم علي إلى التاريخ المصري، وهي عبارة عن بودنج خبز مصنوع من طبقات من العجين المنتفخ والسكر والحليب ورقائق جوز الهند، ومزين بالمكسرات والزبيب. تقول الأسطورة أن هذا الطبق تم ابتكاره في القرن الثالث عشر من قبل زوجة أحد السلاطين للاحتفال بانتصاره. واليوم، تظل أم علي حلوى احتفالية يتم الاستمتاع بها في المناسبات الخاصة.