لبن فول الصويا وسر النشاط والصحة في آخر رمضان.. “الزراعة” تكشف الفوائد
يُعدُّ لبن فول الصويا من أشهر بدائل الألبان النباتية؛ حيث إنه يتميز بقيمته الغذائية العالية وفوائده الصحية المتعددة، لذا يجب تناوله باستمرار في شهر رمضان.
كما أنه يُستخدم في العديد من الصناعات الغذائية، ومن أبرز استخداماته هو إنتاج شبيه الجبن الطري، والذي يعد بديلاً مثالياً للأشخاص الذين يعانون من حساسية اللبن أو عدم تحمل اللاكتوز أو يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا ومن ثم فهو غذاء مناسب لهم في إفطار أوسحور رمضان.
فوائد عديدة لتناول لبن فول الصويا
وقالت الدكتورة نرمين إبراهيم الباحثة بقسم بحوث تكنولوجيا الألبان لتابع لمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، إن لبن فول الصويا له فوائد عديدة، منها:
اقرأ أيضًا: كيف يصوم كبار السن بشكل آمن الأيام المتبقية من رمضان؟ السر في التغذية السليمة
– غني بالبروتينات عالية الجودة: حيث يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم، مما يجعله خيارًا غذائيًا مثاليًا للنباتيين والرياضيين.
– بديل مناسب لمرضى عدم تحمل اللاكتوز “سكر اللبن”: لا يحتوي على اللاكتوز، مما يجعله مناسبًا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز، وهي حالة تؤدي إلى اضطرابات هضمية شديدة عند تناول منتجات الألبان التقليدية.
– خفض نسبة الكوليسترول في الدم: تشير الدراسات إلى أن بروتين الصويا يساعد في تقليل مستويات الكوليسترول الضار في الدم ، مما يساهم في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين.
– تحسين صحة العظام : يُدعم لبن فول الصويا أحيانًا بالكالسيوم وفيتامين د ، مما يجعله خيارًا مفيدًا للحفاظ على صحة العظام وتقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام.
– تحسين صحة الجهاز الهضمي: حيث يحتوي على نسبة جيدة من الألياف، مما يساعد في تحسين عملية الهضم وتعزيز صحة الجهاز الهضمي عن طريق دعم نمو البكتيريا النافعة في الأمعاء.
– مناسب للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا: يعد بديل مثالي للألبان الحيوانية، مما يجعله خيارًا رئيسيًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا أو لديهم قيود غذائية خاصة.
كيفية التحضير وأهم الاستخدامات
يتم نقع حبوب فول الصويا في الماء لعدة ساعات، ثم غسلها جيدا ثم طحنها مع الماء بنسبة 1:7 وتصفيتها للحصول على لبن الصويا، ثم يُغلى لبن الصويا للتخلص من أي إنزيمات غير مرغوبة وتحسين الطعم.
اقرأ أيضًا: صعوبة التركيز في رمضان.. حلول فورية من الزراعة للأيام المتبقية من الصيام
ويمكن إضافة التمر أو الفواكه بنسب مختلفة لتحسين طعم لبن الصويا بالاضافة الي زيادة القيمة الغذائية واستخدامها كمشروبات صحية في افطار رمضان.
وقالت: يُعتبر لبن فول الصويا بديلًا مغذيًا وصحيًا للألبان الحيوانية كمشروبات صحية في رمضان، ويُستخدم على نطاق واسع في صناعة شبيه الجبن الطري بفضل خصائصه الغذائية وقوامه المناسب. كما أنه يوفر أيضًا خيارًا مثاليًا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا، كما أنه يساهم في تحسين الصحة العامة بفضل غناه بالبروتين وخلوه من الكوليسترول.
