لحوم الأضاحي.. 8 توصيات من الزراعة لتجنب أي مشاكل بالطهي والاستهلاك

أيام قليلة ويهل علينا عيد الأضحى المبارك، وهي المناسبة التي يزداد فيها الإقبال على شراء وطهي لحوم الأضاحي بمختلف أنوعها.

وتحرص وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي على تقديم النصائح والتوصيات اللازمة لشراء وطهي اللحوم في تلك المناسبة، كي تمر دون حدوث أي مشكلات صحية.

نصائح صحية عند طهي واستهلاك لحوم الأضاحي

وأشار الدكتور خالد شوقي أستاذ ورئيس بحوث صحة وسلامة الأغذيـة ذات الأصل الحيواني بمعهد بحوث الصحة الحيوانية التابع لمركز البحوث الزراعية إلى أن هناك عدة نصائح يجب اتباعها عند طهي واستهلاك لحوم الأضاحي وهي على النحو التالي:

اقرأ أيضًا: دليلك لشراء أضحية العيد.. الزراعة تحذر من علامات فساد اللحوم “اللون والرائحة”

• طهي اللحم جيداً: استخدم مقياس حرارة الغذاء للتأكد من وصول درجة الحرارة الداخلية للحم إلى 75°C للقضاء على البكتيريا.
• عدم الافراط في استهلاك اللحوم الحمراء أو الأجزاء السوداء من اللحم بعد الشواء لأنها تحتوي على مواد مسرطنة فجب إزالتها وتجنب تناولها.
• قلل من تناول الدهون عن طريق فصلها من اللحم لتجنب ارتفاع مستوى الكوليسترول الضار بالدم.
• لا تترك اللحوم المطهية أو النيئة خارج الثلاجة في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين في الشتاء وساعة واحدة في فصل الصيف.
• يجب الحرص على تناول اللحوم باعتدال وعدم الافراط في تناولها، فهذا قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسمنة.
• أضف الخضراوات في غذائك إلى أطباق اللحوم لتحسين الهضم وتقليل الكوليسترول.
• اشرب الماء بكثرة، حيث إن شُرب الماء يساعد على إذابة الدهون وتجنب الإمساك الناتج عن كثرة تناول اللحوم.
• قم بتوزيع الجزء الذي حدده الشرع من لحم الاضحية على الفقراء والمحتاجين، فهذا يحقق القيمة الروحية للعيد ويقلل كمية اللحوم المخزنة.

علامات التأكد من سلامة الأضاحي واللحوم

من ناحية أخرى حدد قطاع تنمية الثروة الحيوانية والداجنة بوزارة الزراعة واستصلاح الأراضي عددً من العلامات للتأكد من سلامة الأضاحي واللحوم.

وبالنسبة للأضاحي يجب أن يكون رأس الحيوان مرفوعاً لأعلى وليس متدلياً لأسفل، أن تكون العينان لامعتان براقتان، ولا يوجد بهما أي اصفرار أو احمرار، أن تكون خالية من الدموع والإفرازات، أن يكون تنفس الحيوان طبيعي لا يعانى من النهجان أو السعال، أن تكون أنف الأضحية غير مصابة بالرشح أو الإفرازات، وأن يكون فم ولسان الأضحية خالي من الالتهابات والإفرازات.

اقرأ أيضًا: هل هو وباء؟ الزراعة تكشف أسباب النفوق في مزارع الدواجن

وقالت الوزارة إنه يجب أن يكون الصوف أو الشعر ناعم الملمس، نظيف متكامل وغير ناحل، وقوى عند محاولة نزعه باليد، وأن يكون الجلد خالي من الجروح والبقع أو التشققات، ولامع مع عدم وجود أي تقرحات أو تقيحات أو دمامل أو تورمات، وأن يكون الحيوان نشيط الحركة ذو شهية مرتفعة وغير كسول، وأن تكون القوائم ممتلئة وغير نحيلة، بل مستقيمة وقوية، وأن تكون كل من منطقة الرقبة والظهر ومقدمة الصدر ممتلئة باللحوم.

أما بالنسبة للحوم، فيجب أن يكون لون اللحم الجيد ما بين الأحمر الفاتح والغامق، وأن يكون نسيج اللحم صلب متماسك فلا يترك أثر عند الضغط عليه باليد، وأن تكون اللحوم خالية من أي بقع زرقاء أو خضراء أو سوداء أو بؤر نزيفيه حمراء، وأن تكون اللحوم ذو رائحة طبيعية جيدة، ولا يكون بها رائحة تعفن، مع ضرورة التأكد من وجود أختام المجازر الحكومية على اللحوم.