الخس ضرورة خلال شم النسيم.. 11 سببًا من الزراعة تؤكد أهمية تناوله
مع قُرب قدوم احتفالات شم النسيم يزداد إقبال المصريين على شراء الأسماك بشكل عام والمملحة بشكل خاص، وهنا تنصح الزراعة بضرورة أن تتضمن تلك الوجبات تناول الخس.
واعتاد الملايين من المواطنين على تناول الرنجة والفسيخ والملوحة وغيرها من الأسماك المملحة خلال هذه المناسبة، لذلك تحرص وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي على تقديم التوصيات اللازمة منعًا لأي مشاكل صحية.
الخس وارتباطه بشم النسيم
من جانبها أكدت الدكتورة نجلاء متولى الباحثة بقسم بحوث تصنيع الحاصلات البستانية بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية التابع لمركز البحوث الزراعية، أن الخس يعتبر من الخضروات الورقية، كما أنه يعد من الأطعمة التقليدية التي يتناولها المصريين في أعياد شم النسيم “عيد الربيع”.
اقرأ أيضًا: الدولة تُظهر العين الحمراء.. مواجهة الحيازات الوهمية والمتلاعبين في منظومة الأسمدة
وقالت: يرمز هذا النبات للخصوبة والنماء والتجدد والحياة، وهى معانى مرتبطة بقدوم فصل الربيع وإعادة إحياء الطبيعة.
وأضاف أن هذا النبات لا يعتبر طبقا جانبيا فى احتفالات المصريين بشم النسيم، حيث يعتبر مكملا إضافيا منعشا ومغذيا للوجبة التقليدية الثقيلة فى شم النسيم، والتى تتكون أساسًا من الفسيخ والملوحة والسردين المملح والرنجة والبيض والبصل الأخضر، كما يعمل أيضا على تلطيف الطعم المالح للأسماك المملحة، وقد استخدمه قدماء المصريين فى أعياد الربيع ولا يزال يتم تناوله في هذه المناسبة حتى وقتنا الحالي.
أسباب تؤكد أهمية تناول الخس
وأشارت إلى أن هناك العديد من الأسباب التي تؤكد أهمية تناول الخس خلال تلك المناسبة وهي:
- يشكل الماء النسبة الأكبر من وزن الخس، حيث يمثل 98.5 % وهذا يجعله مرطب وملين طبيعى ومنخفض للسعرات الحرارية، حيث إنه يعتبر مفيد لمرضى السكر وأمراض السمنة.
- يحتوى على كمية قليلة من الكربوهيدرات ويكون معظمها على شكل ألياف غذائية، وهذه الألياف الغذائية تساعد على دعم صحة الجهاز الهضمى وعلى الشعور بالشبع.
- يحتوى النبات على نسبة قليلة من الدهون تبلغ 0.5 جم دهون و1 جم بروتين.
- يحتوى النبات على البيتاكاروتين الذى يتحول فى جسم الإنسان لفيتامين A وهو ضرورى للعين والجهاز المناعي ونمو الخلايا.
اقرأ أيضًا: إيرادات «الإصلاح الزراعي» تتجاوز مليار جنيه خلال 10 أشهر
- كما يحتوي أيضًا على نسبة عالية من الكلوروفيل التى بدورها تعمل كمضدات أكسدة طبيعية.
- كما يحتوي الخس على حمض الفوليك وهو هام لنمو الخلايا وتطويرها للسيدات أثناء الحمل.
- يحتوى أيضًا على نسبة عالية من مضادات الأكسدة مثل الفينولات والفلافونويد والكاروتينات والكلوروفيل الموجود فى الأوراق الخضراء.
- يحتوي الخس على نسبة مرتفعة من البوتاسيوم الذى بدورة يعتبر هام جدًا لتخثر الدم وصحة العظام والأعصاب ويوجد بكثرة فى الأوراق الداكنة.
- يحتوى أيضًا على نسبة عالية من الكالسيوم وهو ضرورى للعظام والأسنا.
- كذلك يحتوى على الحديد المهم لنقل الأكسجين فى الدم.
- يحتوي أيضًا على نسبة صغيرة من عناصر الفوسفور والنحاس والزنك والمنجنيز.
أفضل الأوقات لزراعة المحصول
من ناحية أخرى أكد تقرير لوزارة الزراعة أن زراعة ذلك النبات تجود في فترة البرد المعتدل، وهي تلك الفترة من سبتمبر وحتى منتصف نوفمبر، إلا أن من يرغب في زراعة الخس في المنزل يمكنه زراعة الخس طوال العام.
وأشار التقرير إلى أن الخس أحد محاصيل الخضر الورقية التي يمكن لأي مواطن زراعتها في المنزل بجانب نباتات الزينة.
