اللتر يبدأ من 250 جنيهًا| كيف تميز زيت الزيتون الأصلي من المغشوش بطرق بسيطة؟

يُفضل كثير من المواطنين زيت الزيتون عن غيره من أنواع الزيوت الأخرى، على الرغم من ارتفاع أسعاره، بل إن بعض أنواعه تعتبر الأغلى في الأسواق.
وتعتبر مصر من أكبر الدول في إنتاج الزيتون، لذلك تتوافر بالأسواق أنواع عديدة من الزيت، وهو ما يدفع البعض إلى محاولة غش الزيت من خلال إضافة بعض المواد عليه، وهو ما يقلل من قيمته الغذائية بشكل كبير، فضلاً عما يمكن أن يتسبب فيه من أضرار صحية.
وتبدأ أسعار اللتر في بعض الأنواع من 250 جنيهًا وترتفع بشكل تدريجي وفقًا للنوع حتى يصل في بعض الأنواع إلى أكثر من 1500 جنيه.
تمييز زيت الزيتون الأصلي عن المغشوش
وأشار تقرير صادر عن وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي إلى أنه يمكن تمييز الزيت الأصلي عن المغشوش من خلال بعض الطرق سواء الكيميائية أو العادية التي يمكن أن يجريها الأشخاص العادية.
اقرأ أيضًا: أشجار الذهب السائل.. هل نرى الأرجان قريبًا في مصر؟
وأضاف التقرير أن هناك طرقا كيميائية عديدة يتم إجراؤها تبعاً للمواصفة الخاصة بالمجلس الدولي لزيت الزيتون والتي من خلالها يمكن التأكد من أنه زيت أصلي، كما أنه يمكن للأشخاص المعتادة على استخدام الزيت التفرقة بينه وبين الزيت المغشوش حيث إن الزيت الأصلي يمتاز برائحة وطعم ونكهة قوية ومميزة، كما أن ملمس الزيت الأصلي لزج بدرجة كبيرة عن أي نوع آخر من الزيوت.
أنواع زيت الزيتون بالأسواق
وأوضح التقرير أن هناك عدة أنواع من الزيت التي يمكن شراؤها من الأسواق وهي على النحو التالي:
- البكر الممتاز وهو من أفضل أنواع الزيت والأقوى في النكهة والأقل حموضة فهي لا تزيد عن و0.8% والأكثر فوائد صحية.
- البكر وهو ذو مواصفات جودة أقل من الدرجة السابقة والحموضة لا تزيد عن 2%.
- العادي وهذه الدرجة يتم الحصول عليها من الزيت الذي تخطى في مواصفاته الدرجتين السابقتين حيث به كثير من العيوب الحسية وارتفاع الحموضة التي قد تصل الي 3.3%.
زراعة أصناف عديدة من الزيتون
من ناحية أخرى أوضح تقرير صادر عن معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية التابع لمركز البحوث الزراعية، أن مصر تتميز بزراعة أصناف عديدة من الزيتون منها:
اقرأ أيضًا: مصر تزرع برتقال فالنسيا.. الصنف الأكثر طلبًا في السواق الدولية| وهذه أهم مميزاته
- أصناف زيتية وهي حجمها متوسط تتراوح نسبة زيت بها من 15 – 20%.
- أصناف غير زيتية حجمها كبير تصلح للتناول على المائدة وتحتوي على نسبة زيت أقل من 15%.
- أصناف ثنائية الغرض تجمع بين صفات الأصناف السابقة وتحتوي على نسبة زيت بين 15 – 20%.
وأشار التقرير إلى أن زيت الزيتون هو العصير الناتج فقط من استخلاص ثمار أشجار الزيتون فى مرحلة النضج المناسبة بالطرق الميكانيكية أو الطبيعية تحت ظروف معينة من الحرارة والتي لا تؤدى الى حدوث تغييرات في خواص الزيت، دون التعرض لأي معاملات كيميائية او حرارية.
وأضاف التقرير أن زيت الزيتون له العديد من الاستخدامات فى مجال الطب والصيدلة والطبخ وفى صناعة الصابون، كما أنه يستهلك بكثرة لأنه غذاء صحي غني بالدهون المفيدة والفيتامينات، حيث يؤدي استهلاك زيت الزيتون إلى خفض مستوى الكوليسترول الضار، وبالتالي يقلل من حدوث أمراض القلب وتصلب الشرايين وكذلك الأمراض الناتجة عن زيادة الكوليسترول.