صناعة الألبان.. 13 توصية من الزراعة لزيادة الإنتاج وتقليل الاستيراد
تعتبر صناعة الألبان من بين الصناعات التي لا زالت لم يقبل عليها المستثمرون بالصورة المطلوبة، على الرغم من ارتفاع معدلات استهلاكها من قبل الجميع.
ولا يتوقف ذلك الاستهلاك عند الأفراد فقط، بل إنه يدخل في كثير من الصناعات المختلفة خاصة الصناعات الغذائية.
استيراد كميات كبيرة من الألبان
من جانبها أشارت الدكتورة ميراندا توفيق رئيس بحوث بقسم بحوث تكنولوجيا تصنيع الألبان بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية التابع لمركز البحوث الزراعية، إلى أنه على الرغم من أن الوطن العربي يزخر بأعداد ضخمة من الأبقار والأغنام والماعز والجمال، إلا أن الإحصاءات تشير إلى أن الألبان ومنتجاتها تحتل مراتب متقدمة في قائمة السلع الزراعية الغذائية التي يتم استيرادها.
اقرأ أيضًا: التغذية ليست كل شيء.. 9 إجراءات ضرورية لنجاح مشروعات مزارع الدواجن
وأضافت: يعود ذلك إلى أن تلك المنتجات في الوطن العربي تعاني من العديد من المشاكل الإنتاجية والتسويقية والتصنيعية وخاصة لدى صغار المنتجين، والتي من أهمها انخفاض معدلات الإنتاج وعدم تحديث النظم التسويقية وارتفاع نسب الفقد والتالف، مما يعود سلبا على كميات وجودة الإنتاج.
توصيات مهمة لدعم الصناعة
وأشارت إلى أن هناك عدد من التوصيات المهمة لتطوير قدرات صغار المنتجين ومن بينها:
- حصر جميع المصانع والمعامل الصغيرة وأخذ عينات دورية من منتجاتها اللبنية وتحليلها.
- توفير أجهزة البسترة والأدوات المستخدمة في عمليات التصنيع لصغار المنتجين.
- تطوير مواد التعبئة والتغليف لدى صغار المنتجين وزيادة الوعي الثقافي من حيث المحافظة على المنتج وجذب المستهلك.
كما أوضحت أن هناك توصيات لتطوير الجانب التسويقي ومن بينها:
- توفير وحدات تجميعية للألبان على مستوى القرى.
- توفير المعلومات التسويقية وخدمات الإرشاد التسويقي.
- توفير سيارات مجهزة من خلال بعض المشروعات الصغيرة للخريجين.
- إنشاء إدارة مختصة في تسويق الألبان تابعة لقطاع الإنتاج الحيواني يمتد نشاطها لجميع القرى تتولى الإشراف على تسويق الألبان وتطبيق التشريعات الخاصة بالنقل والحفظ.
- الاهتمام بتجار التجزئة ووضع شروط لعمليات تسويق الألبان ومنتجاتها.
- فتح أسواق خارجية للألبان ومنتجاتها واهتمام بإنتاج ألبان حسب المواصفات العالمية ومتطلبات الأسواق الاستيرادية
أما المقترحات الخاصة بتطوير التجارة الخارجية فتشمل:
- تطوير صناعة التعبئة والتغليف المحلية.
- استخدام المواصفات القياسية العالمية في صناعة الألبان.
- توفير دراسات كاملة عن الأسواق العالمية والدراسات التسويقية للوحدات المنتجة.
- إبرام الاتفاقيات التي تساعد على تنشيط الصادرات المصرية من الألبان ومنتجاتها.
أحدث التقنيات والأساليب في الإنتاج
وأشارت إلى أهمية معرفة أحدث التقنيات والأساليب في الإنتاج، والمعالجة، والتوزيع، وعلى سبيل المثال، تم الإعلان عن إنشاء مركز بحوث وتطوير الألبان في محافظة دمياط، والذي يهدف إلى إيجاد حلول علمية لمشكلات الصناعة من خلال دراسات حديثة.
اقرأ أيضًا: الفترة الأخيرة لشراء الأضحية.. شروط أساسية عند اختيار خروف العيد
كما أنه يجب العمل على إنشاء مراكز بحوث متخصصة في صناعة الألبان لإجراء الدراسات والبحوث العلمية الحديثة، مع دعوة علماء مصر للمشاركة في المنح البحثية والمشروعات القومية ذات الصلة بالصناعة، وإقامة الندوات والمحاضرات العلمية لتوعية المستهلكين وتقديم الدعم الفني للمصنعين.
وقالت: تدريب العمالة يعد أمرًا ضروريًا لضمان جودة الإنتاج، حيث تشير التقارير إلى أن هناك ضعفًا في الكوادر الفنية وتدريب المراقبين، مما يؤثر سلبًا على تطبيق المواصفات القياسية وضبط الجودة، وبالتالي يجب أن تشمل برامج التدريب جوانب متعددة مثل تقنيات الإنتاج الحديثة وأساليب الرقابة على الجودة، لضمان أن يكون العمال على دراية بأحدث التطورات.
