مافي وراية تتسابقان لإنشاء مصانع لتجفيد الفاكهة

القاهرة (خاص عن مصر) بدأت الشركات المصرية تنتبه إلى سباق جديد يُعد استثمارًا جديدًا لا يزال في بدايته، ولكن بدايته جاءت قوية من خلال شركتين من الشركات الكبرى في مصر.

بدأ رجال الأعمال المصريون مؤخرًا الانتباه إلى استثمار تجفيف الفاكهة، حيث ضخت شركتان استثمارات بملايين الدولارات في هذا المجال. الشركة الأولى هي MAFI مافي، التابعة لرجل الأعمال المصري أحمد أبو هشيمة، حيث وقعت عقد تخصيص أرض صناعية بمساحة 154 ألف متر مربع في مدينة إندستريا السادات مع السويدي للتنمية الصناعية.

مافي .. أكبر مجمع لصناعات الأغذية الزراعية

قال المهندس أحمد السويدي، الرئيس التنفيذي والعضو المنتدب لشركة السويدي إليكتريك ورئيس مجلس إدارة السويدي للتنمية الصناعية، إن هذا المشروع يُعد أول مجمع لصناعات الأغذية الزراعية بهذا الحجم والتنوع في منطقة الشرق الأوسط. ويستهدف المجمع تصدير 80% من طاقته الإنتاجية، باستثمارات تصل إلى 180 مليون دولار.

وأوضح رجل الأعمال أحمد أبو هشيمة أن هذا المجمع يستهدف دعم الاقتصاد المصري من خلال تعظيم العائد من الخامات الزراعية المحلية عبر التصنيع الزراعي. وأشار إلى أن المجمع يجمع لأول مرة في المنطقة هذا التنوع من المصانع المتخصصة في صناعة مركزات الموالح وتجفيف وتجميد الفواكه والخضروات بهدف التصدير.

راية فودز تسعى لتحقيق النمو المستدام في القطاع الزراعي

الشركة الثانية هي “راية فودز”، التي كشفت عن خطط لتدشين مصنع جديد للتجفيف في مدينة السادات باستثمارات تبلغ 40 مليون دولار. يهدف هذا الاستثمار إلى تعزيز قدرات راية فودز في تصنيع وتصدير الأغذية المجمدة، والتوسع في الأسواق العالمية لتحقيق نمو مستدام، مما يعزز من مساهمتها في دفع عجلة الاقتصاد الوطني.

أقرأ أيضًا: راية فودز المصرية تستثمر 40 مليون دولار لإنشاء مصنع لتجفيف الفاكهة (حوار)

قال المهندس عمر عبد العزيز، الرئيس التنفيذي لشركة راية فودز، إن الحصول على تمويل بقيمة 40 مليون دولار مع شريك بحجم “هيلوس” يؤكد على قوة الأداء والنمو المتسارع الذي حققته راية فودز خلال السنوات الخمس الماضية.

وأضاف: “سيمكننا هذا الاستثمار من تسريع نمونا وتوسيع عملياتنا في الأسواق العالمية، مما سيعزز بشكل كبير قدرتنا التنافسية. نحن نعمل على تنويع منتجاتنا لتشمل الفواكه والخضروات المجففة، بما يتماشى مع استراتيجيتنا التوسعية لتلبية الطلب العالمي المتزايد على المنتجات الصحية والمستدامة.”

ما هو تجفيد الفاكهة؟

هي عملية إزالة الماء من الفاكهة عن طريق تجميدها عند درجة حرارة منخفضة ثم تسخينها لتبخير الرطوبة تحت ضغط منخفض. هذه التقنية تُستخدم في تجفيف الفاكهة بطريقة تحافظ على القيمة الغذائية والنكهة، وتسمى أيضًا “تجفيف بالتجميد”.

تعتمد هذه الطريقة على مبدأ التبخر المباشر للماء الموجود في المادة، حيث ينتقل من الحالة الصلبة (الجليد) إلى الحالة الغازية، متجاوزًا المرحلة السائلة. تسمح عملية التجفيف بالتجميد للماء بالتحول مباشرة من الطور السائل إلى الطور الغازي، مما يساعد في الحفاظ على السلامة الهيكلية للمادة.

اقرأ أيضًا: الصادرات الزراعية المصرية.. 160 دولة تستقبل أكثر من 400 منتج زراعي مصري

تتكون العملية من ثلاث مراحل:

1. تسامي التجميد، وهي عملية تبخر الماء.
2. الامتصاص، حيث يتم إزالة بخار الماء.
3. التجميد، وعادة ما يتم تجميد العناصر عند درجات حرارة منخفضة تتراوح بين -50 إلى -80 درجة مئوية.

هذه المراحل تضمن الحفاظ على الجودة والنكهة أثناء عملية التجفيف بالتجميد.

أهمية تجفيد الخضروات والفاكهة

تعتبر عملية التجفيف بالتجميد طريقة مستخدمة على نطاق واسع في صناعة الأدوية، والبحوث الطبية الحيوية، وصناعة الأغذية، والعديد من المجالات الأخرى، حيث تساهم في الحفاظ على استقرار المكونات الحساسة أو القابلة للتأثر بالحرارة. هذه الطريقة تسمح بحفظ الخصائص الغذائية والطبية للعناصر، مما يجعلها مثالية للاستخدام في التطبيقات التي تتطلب جودة عالية وثباتًا في المكونات.