منعًا لشراء المغشوش.. 4 طرق لتمييز عسل النحل الطبيعي
عسل النحل أحد أهم المنتجات التي تتواجد في كل بيت مصري، حيث تحرص معظم الأسر على تناوله باستمرار بسبب قيمته الغذائية العالية، وفوائده الصحية الكبيرة.
وخلال الأيام الأخيرة انتشرت العديد من التصريحات حول غش العسل الموجود بالأسواق، ومع تأكيدات البعض على ذلك، ونفي آخرون للأمر يكون من الضروري التعرف على طرق تمييز الطبيعي من المغشوش.
صناعة عسل النحل في مصر
وأشار تقرير صادر عن معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية التابع لمركز البحوث الزراعية، إلى أن مصر من الدول الغنية بخلايا النحل، حيث تمتلك مصر ما يقرب من مليوني خلية، وبالتالي تعتبر من الصناعات المهمة التي يعمل بها آلاف الأسر بمختلف المحافظات.
اقرأ أيضًا: عسل النحل الطبيعي في مصر يضر الصحة العامة.. ما القصة؟
وأضاف التقرير أن مصر تقوم بتصدير كميات من العسل إلى عدد من دول العالم، وهو الأمر الذي يؤكد جودته، وحتى لو لم تكن تلك الكميات بالشكل المطلوب، إلا أنه يتم إجراء كافة العمليات المطلوبة قبل التصدير وبعد الوصول للأسواق المستوردة لضمان جودته وعدم وجود أي مشكلات به.
طرق غش عسل النحل
وأشار التقرير إلى أن الغش هو إضافة أو إزالة أي مواد من العسل، أو إجراء أي معاملة تغير من الخصائص الطبيعية له وبالتالي عدم مطابقته للحدود المسموح بها في المواصفات القياسية، ومن طرق الغش:
- إضافة محلول سكر السكروز أو سكر الجلوكوز التجاري أو محلول السكر المحول.
- تغذية النحل قبل قطف المحصول على شراب البيبسي كولا والذي يخزنه النحل مع العسل فيكسبه طعم خاص وكذلك اللون البني.
- إضافة العسل الأسود إلى عسل النحل لإكسابه اللون والطعم المميزين.
وأكد التقرير أن هذه الأعسال تسقط على الفور في اختبار المواصفات والمقاييس والجودة التي يتم إجراؤها باستمرار.
اكتشاف الطبيعي من المغشوش
وأكد التقرير أن هناك عددا من الخطوات التي يمكن من خلالها اكتشاف عسل النحل الأصلي من المغشوش ومن بينها:
اقرأ أيضًا: محصول تصديري مربح.. لماذا تنصح الزراعة بالتوسع في الفول السوداني؟
- وضع ملعقة صغيرة من العسل في كوب ماء بارد دون تحريك، فالعسل الأصلي يهبط إلى القاع ولا يذوب بسرعة، أما العسل المغشوش يذوب مباشرة، بسبب احتوائه على السكر أو المكونات الصناعية.
- غمس عود قطني في العسل ثم محاولة إشعاله، فالعسل الأصلي يحترق بهدوء، أما المغشوش يصدر صوت فرقعة أو لا يشتعل؛ لاحتوائه على نسبة عالية من الماء.
- سكب العسل من خلال ملعقة، فالعسل الأصلي ينزل بشكل خيط متصل وببطء، أما المغشوش ينزل بشكل متقطع وسريع.
- يمتاز العسل الطبيعي برائحة زهرية أو عشبية تعكس مصدر رحيق الزهور، أما المغشوش فقد تكون رائحته صناعية وطعمه أقرب إلى طعم السكر.
وأشار التقرير إلى أنه في كل الأحوال يجب الحرص على الشراء من أماكن موثوقة ومعتمدة، وعدم الشراء من الأماكن غير المعروفة.
مواصفات مهمة في العسل الطبيعي
وأكد التقرير أن العسل الطبيعي يتصف بعدد من المواصفات من بينها:
- أن يكون خاليًا من أي مُحليات طبيعية كانت أو صناعية خلاف المنتجة أو المجمعة بواسطة شغالات نحل العسل.
- أن يكون خاليًا من المواد الحافظة والملونة والروائح العطرية أو أي إضافات غذائية أخرى.
- ألا يحتوي العسل على أي طعم غريب مخالف للطعم الحلو الطبيعي فيما عدا الطعم المكتسب طبيعيًا والمميز لأنواع الأزهار.
- أن يكون محتفظًا بحبوب اللقاح والمكونات الخاصة به.
- ألا تزيد نسبة الرطوبة على 20%.
- ألا تزيد نسبة الرماد على 0.6%.
- ألا تزيد الحموضة الحرة على 50 ملليجرام مكافئ / 1000 جرام.
- لا تزيد محتوى المواد الصلبة غير القابلة للذوبان في الماء على 0.10 جرام / 100 جرام عسل.
